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猪猪 的博客

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素鹅  

2010-08-18 14:56:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这只不会飞的鹅,在这依然炎热的秋老虎日子里,在我们胃口仍然不开的餐桌上,它飞进了我的盘子里。

怎么飞的?告诉你,先在脑子里飞,然后手上飞,然后锅里飞。。。就是不能嘴上飞——光说不练。

好了,开练吧。

材料:油豆腐皮12片,香菇6颗,姜,大料,茴香籽,

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1。香菇洗净。小锅加入半锅水,放入香菇泡发(如果用温水会很快发开)。
2。香菇发好后,上炉开火,随即放入姜,大料,茴香籽,再酌情加入菜油,盐,糖,酒,生抽,老抽。水开后小火慢炖20分钟,至锅中水剩至半碗。
3。将煮好的香菇切成均匀的薄片。
4。炒锅内放少许油,油热后用姜丝炒香,然后倒入香菇,再倒入适量香油,糖,老抽,翻炒。炒好后备用。
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 取一页豆腐皮铺开,用小刷子站着煮香菇的汁刷在表面,然后覆盖另一页,然后另一页。。。我做了6页。
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将备用的香菇码在中间卷好。
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卷了两个,又刷了点汁在上面。
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应该上锅蒸几分钟,我省了,嫌太麻烦(建议不要省掉这道程序,豆皮蒸一下会有好的口感);应该下油锅炸一下,我怕散开,就借用香菇的汁煎了一下,效果还不错。
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就这样了,铺垫了毛豆(加盐水煮的)。 
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再来张艺术照。
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 食欲就是这样吃出来的。。。 

 

  
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