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猪猪 的博客

周末异彩

 
 
 

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名副其实的鱼香豆腐  

2012-05-12 13:58:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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迫不及待的又端上来鱼了,都源于朋友的提醒和我的嘴馋。

把爱吃鱼香这个,鱼香那个的朋友们诳来,做的是不含辛辣的,真正的鱼和真正的豆腐的鱼香豆腐。

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比目鱼一斤(鱼鳃的部分,有肉有脆骨,含大量胶原蛋白),鱼豆腐若干(普通的白豆腐就行),香菇两三朵,姜葱随意。

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鱼块里稍加料酒和盐拌匀,薄薄的裹上一层淀粉

油锅里炸到金黄,捞出待用

另起锅,倒入少量油,将姜和一半的葱加入炒到爆出香味

随即倒入香菇煸炒1-2分钟

然后加入料酒,生抽,糖,盐和一点老抽(小心盐的分量,之前已经加过一些)

把鱼块和豆腐一并推入锅里稍加翻炒,再加一小碗水,盖上锅盖用小火煨5.6分钟

出锅前把剩下的香葱倒入翻炒几下即可入盘上桌了。。。

鱼肉香,豆腐也香,就是这样的鱼香豆腐了。。。

 

 

 
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